摘要：另一边，拿了西贝十年咨询费的华与华老板华杉，却站在高地上喊了一嗓子：“西贝是被人算计了，网友们黑白颠倒！”

就在前两天，餐饮界上演了一出令人啼笑皆非的“黑色幽默”。

一边是西贝老板贾国龙带着两万员工，又是降价又是发券，恨不得跪在地上把消费者请回餐厅；

另一边，拿了西贝十年咨询费的华与华老板华杉，却站在高地上喊了一嗓子：“西贝是被人算计了，网友们黑白颠倒！”

这一嗓子，直接把罗永浩给炸出来了，也把刚想喘口气的西贝，重新架回了火刑架上。

说实话，我看这一幕的时候，脑子里只有一句话：不怕神一样的对手，就怕“公关刺客”一样的队友。 西贝这回，是真的太难了。

咱先不聊那场莫名其妙的口水仗，先看看这两个月西贝到底经历了什么。

如果用一个词来形容这两个月的西贝，那就是：认怂。

大家都记得两个月前的预制菜风波吧？那时候的西贝多硬气啊，价格死贵，还要收你打包费，吃个预制菜还要被教育“这叫中央厨房工艺”。结果呢？消费者用脚投票，门庭冷落车马稀。

被社会毒打了一顿后，西贝终于回过味儿来了：在这个消费降级的年代，没人会为你的傲慢买单。

于是，我们看到了一个“洗心革面”的西贝。

首先是真金白银地砸钱。

以前去西贝，人均没个150下不来，现在呢？实付50送50，满赠、团购齐上阵。有网友实测，两顿饭吃下来才花了55块钱。这哪是西贝啊，这简直就是要做“西北慈善总会”。

其次是把那个该死的沙漏扔了。

以前那个沙漏是啥？那是告诉你“我们上菜快”吗？不，那是在告诉你“我们预制菜热得快”。现在西贝把沙漏撤了，明档厨房搞起来，大盘鸡现炒，不仅告诉你我在做，还让你闻着味儿。这招叫什么？叫去工业化表演，不管是不是真现炒，起码姿态做足了。

再一个是给员工涨薪。

这招挺高明，外面挨骂，家里得稳住。给受了委屈的服务员发“委屈奖”，既安抚了人心，又侧面展示了企业的温情。

这一套组合拳下来，效果立竿见影。数据不会骗人，周末的西贝门口又开始排队了。你看，消费者其实很好哄，只要你哪怕表现出一点点的诚意和性价比，大家还是愿意给个机会的。

眼看着西贝就要从ICU转入普通病房了，谁能想到，主治医生还没说话，旁边卖水果的先急了。

11月26日，华杉——那个给西贝设计了“I ❤ 莜”超级符号的营销大师，突然跳出来发文，意思是西贝之前的风波是“被诱入罗刹国”，是被人算计了。

这话翻译一下就是：你们这帮网友不懂行，被人当枪使了，我们西贝是无辜的白莲花。

我当时看到这就笑了。大哥，你这是在救火，还是在浇油啊？

西贝花了两个月时间，好不容易通过“闭麦听劝”平息了怒火，你这一嗓子，直接把消费者的火气又勾起来了。合着西贝降价不是因为觉得自己错了，而是因为觉得我们这帮“傻子”太好骗了？

罗永浩那个暴脾气哪忍得了这个，直接开炮要求道歉。虽然老罗强调“这事儿跟西贝无关”，但大家都懂，这笔账最后还是会算在西贝头上。

这就好比你在外面惹了事，正点头哈腰给人家赔不是呢，你兄弟冲上来给对方一巴掌，说：“别理这帮穷鬼，他们就是嫉妒你！”

你说，你是不是想当场掐死这个兄弟？

咱们透过现象看本质。为什么华杉要在这个节骨眼上说话？为什么西贝之前那么头铁？

第一，傲慢是刻在骨子里的。

过去十年，中国餐饮业是增量市场，只要品牌响、位置好，怎么做怎么有理。华与华的那套理论——超级符号、重复洗脑，确实管用。这种成功让他们产生了一种幻觉：消费者是可以被教育、被驯化的。

但现在时代变了，存量博弈，消费者兜里没钱了，脑子就清醒了。你还想用那套“我教你怎么吃饭”的姿态来做生意，不挨揍才怪。

第二，预制菜本身没错，错的是“预制菜卖出米其林价”。

老乡鸡为什么没事？人家搞了个红黄绿灯制度，明明白白告诉你哪个是现炒，哪个是复热。这就叫知情权。

西贝的问题在于，你明明用的是中央厨房的工业品，却要收手工现做的高溢价。你把成本打下来了，利润却揣自己兜里了，还要消费者夸你效率高？ 这不是商业逻辑，这是强盗逻辑。

现在西贝降价，把人均客单价拉到75元左右，这才是回归了它原本该有的价值区间。但这背后有个巨大的隐患：这种流血式补贴，能撑多久？

餐饮的利润也是在大街上捡来的。房租没降、人工涨了、食材没变，单纯靠压低毛利来换流量，这就是在走钢丝。一旦补贴停了，价格回去了，那帮因为“薅羊毛”回来的顾客，分分钟就会跑路。

在这个信息高度透明、情绪极易被点燃的互联网时代，“真诚”是唯一的必杀技，而“傲慢”是最大的催命符。

西贝能“听劝”，说明贾国龙还是个明白人，知道生意是靠人捧出来的，不是靠嘴硬杠出来的。但他还得明白一件事：既然决定了要走“亲民路线”，就得把那个高高在上的“营销大师”朋友请下神坛。

至于那个“公关刺客”华杉，我建议他还是多读读《孙子兵法》里的“慎战”。如果你帮不上忙，起码别在这个时候，给正在渡劫的合作伙伴递上一杯毒酒。

最后说一句：

西贝能不能活好，不取决于华杉的嘴，也不取决于罗永浩的微博，只取决于咱老百姓去吃饭的时候，觉得那一盘几十块钱的炒羊肉，到底值不值那个价。

就这么简单。

来源：一条娱乐