摘要：《人间有味》改编自获茅盾文学奖推荐的小说《收山》，故事锚定上世纪90年代的北京。彼时，麦当劳、肯德基的红色招牌席卷街头，而百年老店“万唐居”正经历着传统与创新的撕裂。胡歌饰演的樊大成，因一条黄河鲤鱼的烹制天赋被掌舵人杨越均招入后厨，却因理念冲突愤然出走。他辗转五星酒店斩获国际金奖，最终在师父与老店危难时回归，以“新中餐”理念重振招牌。剧中，一道菜的配方不仅是秘方，更是师徒三代人的信任契约。何冰与刘佩琦饰演的老匠人坚守“火候差一秒，味道差千里”的行规，而胡歌提出的创新理念，直指传统手艺在资本狂潮下的生存命题

《人间有味》改编自获茅盾文学奖推荐的小说《收山》，故事锚定上世纪90年代的北京。 彼时，麦当劳、肯德基的红色招牌席卷街头，而百年老店“万唐居”正经历着传统与创新的撕裂。胡歌饰演的樊大成，因一条黄河鲤鱼的烹制天赋被掌舵人杨越均（何冰 饰）招入后厨，却因理念冲突愤然出走。 他辗转五星酒店斩获国际金奖，最终在师父与老店危难时回归，以“新中餐”理念重振招牌。

剧中，一道菜的配方不仅是秘方，更是师徒三代人的信任契约。 何冰与刘佩琦饰演的老匠人坚守“火候差一秒，味道差千里”的行规，而胡歌提出的创新理念，直指传统手艺在资本狂潮下的生存命题。

为还原年代质感，剧组在北京搭设了超过16000平方米的实景影棚。 青砖灰瓦的“万唐居”里，灶台砖缝按老工艺铺设，厨具严格遵循90年代标准。 烹饪戏份由专业餐饮顾问全程指导，甚至招募具备雕花、烤鸭技能的真正厨师担任群演。 美术指导王竞曾凭借《小巷人家》构建沉浸式场景，此次连菜品摆盘均由美食摄影师特写掌镜。

总导演黄磊将生活洞察力注入创作，从《小欢喜》的家庭琐碎到《向往的生活》中的灶台烟火，他对“饮食与人生”的深刻理解，成为剧集的精神内核。 编剧于勇敢则延续《中国医生》的时代叙事笔触，在平凡日常中挖掘人性微光。

演员阵容被网友称为“国剧天花板配置”。 胡歌继《县委大院》后再度扎根现实题材，从《繁花》的商海精英转型为灶台前的改革者，李沁跳出“古偶美人”框架，饰演在时代浪潮中坚守的坚韧女性。 何冰、刘佩琦、岳红等影帝视后级演员甘当绿叶，仅一个眼神交锋已透出师徒间的博弈与温情。

原著小说原名《收山》，喻指厨师封灶退隐的悲壮。 而剧名改为《人间有味》，则暗合汪曾祺“人间至味是清欢”的哲学，不再聚焦技艺的终结，转向生活的延续。 这一字之变，让故事从手艺存亡的挽歌，升华为市井烟火中的人情温度。

剧中，葛清师傅坚持用百日鸭手工烤制，斥责“速成鸭是对行当的侮辱”；樊大成与资本方的对抗，也不止于经营权争夺，而是对“师父怕的不是店倒，是味变”的坚守。 这些冲突，折射了改革开放以来老字号面临的真实困境：天津“狗不理”因技艺断层沦为高价符号，成都筵席老店在城市改造中变为小吃摊。

镜头内外，这部剧恰似一面时代镜子，当外卖改变吃饭方式、预制菜席卷餐桌时，《人间有味》用一碗需要七十二小时熬煮的老汤，追问那些无法被效率量化的“匠心”价值。 正如剧中那句台词：“真正的创新，是在传承中寻找活路。 ”

来源：阿如爱剪辑