摘要：​大头菜、菊花菜、辣疙瘩丝、豆腐乳……这些耳熟能详的传统咸菜，很容易让人想起小时候的味道，勾起老田家庵人在那个不富裕的年代里腌制咸菜的美好记忆。打酱油、买豆腐乳的情景仿佛就在昨日，时光荏苒，却历历在目。而这些酱油、醋和美味咸菜，全部出自淮南酱园厂。​

本文转自：人民网-安徽频道

​大头菜、菊花菜、辣疙瘩丝、豆腐乳……这些耳熟能详的传统咸菜，很容易让人想起小时候的味道，勾起老田家庵人在那个不富裕的年代里腌制咸菜的美好记忆。打酱油、买豆腐乳的情景仿佛就在昨日，时光荏苒，却历历在目。而这些酱油、醋和美味咸菜，全部出自淮南酱园厂。​

随着煤炭的发展，田家庵逐渐兴起。1918年正式起集的田家庵，在不算大的几条街里商铺林立，其中就包含有十多家酱菜店。此时的酱菜得到了进一步的传承，其中规模较大的要数纬二路西即淮河路西段上的汪涣章的“同昌号”酱园铺。这也是近代田家庵历史上规模最大的酱菜店，同时也是淮南酱园厂的前身。这家酱菜铺创建于1928年，酱菜品种多、味道好，诚信经营，因此田家庵人对这家的酱菜特别喜爱，“同昌号”酱菜成为方圆数十里名气颇大的咸菜店铺。​

1949年1月18日，田家庵解放。解放后，“同昌号”酱园铺收归国有，政府加以改造并改为“淮南酱园厂”。新中国成立以后，人民群众万众一心为新中国建设出力，酱园厂的领导和职工付出诸多努力，不断地开发新产品，使得酱园厂产品供不应求，远销省内外。那时候的孩子都有拿着瓶子打酱油的经历，那一提一提高品质的酱油成为人们怀念的美好画面。​

1958年，经市政府研究决定，在国庆路西即在现二药厂处，由市酱园厂开辟一个新车间生产味精。这个味精便是当时远销国内外的“淮建牌”味精。随着味精产量节节攀升，酱园厂扩大厂房，不断提高质量。1963年，淮南酱园厂决定成立淮南味精厂，使得“淮建牌”味精名气越来越大。​

上世纪八十年代末，淮南酱园厂又改为淮南春燕酿造厂，新厂址迁至国庆西路。当时酱园厂生产的春燕酱油为国内十大品牌之一，并传播着一个响亮的广告词：“春燕酱油，食不担忧”。改革开放后，市场经济大潮不断地冲击这个传统企业，酱园厂艰难地维系着，直至前几年，酱园厂最终消失在改革的路上。（吴喆敏）

来源：读书观天下