摘要：话说唐僧师徒一路西行，来到了一个叫作“驼罗庄”的地方。在驼罗庄的西面有座七绝山。七绝山上长满柿子树，由于当地地广人稀，加上山上有一条红鳞大蟒，这条蟒蛇精常来驼罗庄吃人害命。

相信86版的《西游记》大家是看了一遍又一遍，虽说剧中师徒四人遇到过的磨难都成功化险为夷，但是作为观众的我们对于这部剧却有非常多疑问。

例如当年猪八戒在剧中，经常吃的一种叫“馉饳”的东西，让人非常好奇这到底是什么！

话说唐僧师徒一路西行，来到了一个叫作“驼罗庄”的地方。在驼罗庄的西面有座七绝山。七绝山上长满柿子树，由于当地地广人稀，加上山上有一条红鳞大蟒，这条蟒蛇精常来驼罗庄吃人害命。

所以，七绝山上的柿子，也无人采摘。每年柿子成熟之际，那七绝山上的熟烂柿子，便落在路上，将山上一条夹石胡同尽皆填满。

加上雨露雪霜，经霉过夏，那条夹石胡同，最终变得一路污秽，因而获得了一个外号——“稀柿衕”。那是一条稀柿胡同，普通人根本无法通过。

每当西风刮来，烂柿子的恶味还跟随着西风飘进庄来，奇臭无比。后来除掉了蟒蛇精，如何通过稀柿胡同倒成了难题。

关键时刻，还是孙大圣想出了个主意，让驼罗庄的村民们准备一些米面干粮，让二师兄猪八戒吃个饱，然后变作一头大猪，一路拱开这些烂柿子。

在二师兄的卖力劳作下，几天工夫，七绝山便被他拱开了一条大路。正所谓“千年稀柿今朝净，七绝胡同此日开”。

干粮果品具体是啥，村民们没有明说，不过有两种食物确是具体的，那就是烧饼和“馉饳”。烧饼咱们见得多了，可这“馉饳”是什么神奇的美食呢？

相比于烧饼，大伙儿对“馉饳”并不熟悉。不过在宋代，这可是餐饮界响当当的“网红”美食之一。之所以说是宋代的流行美食，是因为通过翻阅古籍可以发现，有关“馉饳”的记录最早出现在宋代。

随后的元代话本、明代小说中也出现过这道食物，但次数明显比宋代少得多。而且许多明清的小说都是在宋元时期的话本基础上加工而来的，里面出现一些宋代美食也不足为奇。

如果这道美食真的出现于宋代，那么取经途中的二师兄想吃上正宗的“馉饳”，那还得等上个三百来年，直到时光的车轮驶入宋代，他才能尽情享用美味的馉饳。

宋代人有多爱“馉饳”，咱们可以从古人的记载中窥探一二。宋末元初的诗人陈世崇在《元夕》诗中记载：麝圆食追拍澄沙团，馉饳糖霜乳橘盘。

蕉叶柿花宜利少，叫声浑杂市声欢。元夕是指农历正月十五日，又称上元节、元夜或元宵。陈世崇在诗歌里描绘了一幅热闹的元宵风俗画卷。

诗中提到了当时人们闹元宵时要吃的美食，其中包括麝香圆子、澄沙团子、馉饳、糖霜、乳橘等等。不仅是在元宵节，即便到了炎热的农历六月，宋代的老百姓们依然要吃“馉饳”。

《东京梦华录》里记载的北宋都城东京开封府里的盛况，就提到六月时市场上的小贩们在大街小巷叫卖着“冰雪细料馉饳儿”，街上的餐饮店里也在卖着“旋切细料馉饳儿”。

不仅如此，当时的“州桥夜市”里还有“细料馉饳儿”出售。宋代的人们不仅将馉饳当作小吃糕点，而且当作一种宵夜。

从《东京梦华录》里的记载来看，当时开封府内出售的许多馉饳是有馅的：“细料”指的是精细的馅料。旋切表示馅料刚刚切好，店家在推销时对着食客们介绍：“咱们家有旋切细料馉饳儿。”现做现卖，新鲜出炉，还冒着热气呢。

至于夏天的“冰雪细料馉饳儿”，古籍中也没有详细描绘过，但是可以想象，这是一种在烹制或加工过程中使用了冰块，并专供人们在夏日消暑食用的馉饳。

说了这么久，这“馉饳”到底长啥样？实际上，由于历代的饮食典籍以及古籍中并没有对“馉饳”的做法进行过详细记录，如今已经难以具体考证这道风靡宋代的美食具体长啥样了。

即便是美食专家们，对馉饳的看法也没有统一的意见，唯一能肯定的是，“馉饳”是一种面食。而且，这道面食一定特别美味，并因此征服了宋朝人的味蕾。

也有部分学者通过古籍找到了一些端倪。从《东京梦华录》等古籍来分析，有些“馉饳”是会包入馅料的，也有些是没有馅料的。

从《西游记》里村民们的描述也可以推测，“馉饳”和烧饼一样，是一种便携式的食物。也就是说，它可以提前制作好，而且可以随身携带作为干粮，人们在行路途中饿了，拿出来就能食用。

吃货们对“馉饳”进行了无尽的猜测，它对应的究竟是如今的哪种食物？饺子、馄饨？可是，在没有快餐盒的古代，饺子、馄饨煮好之后并不好携带，何况但凡面制品，煮熟后不及时食用便容易结坨，影响味道和口感。

那么是馒头、馍馍吗？抑或是油炸小面果儿？由于时隔近千年，也没有考古线索的支撑，这些答案目前无法证实。

但有学者还开展了深入探索：在如今的北方部分地区，还有些烤制或者油炸的面食，这些面食在当地方言中的叫法与“馉饳”相似，这不会就是曾经的大宋网红食品——馉饳吧？

嗨，这些面食和宋代的馉饳是不是同一回事儿，这哪儿说得准呢。也有的吃货开展了大胆的猜测：也许，“馉饳”只是代指通过某一类烹制方式制成的面食，而不是指某一样具体的食物。

只是在后世的流传中，这类食品又进行了改良，衍生出了不同的做法和花样，所以叫法也随之发生了改变。这么一说，这“馉饳”倒和上面猜测的油炸小面果有点儿相似。

大伙儿都知道，面食在油炸后会变得膨胀，这样串起来简单不费劲。话说回来，宋代的“馉饳”是否只有这一种做法和吃法呢？这也无法确定。

但单论此处提到的“鹌鹑馉饳”，在食用时得蘸盐，说明它本身味淡，所以需要通过其他调料来增味。如果鹌鹑馉饳里真有馅，哪还需要加盐调味呢。

这么看来，咱们不难推测，这“鹌鹑馉饳”之所以叫这个名字，应该是出于外形的考量。因为这没馅的馉饳圆鼓鼓的，像鹌鹑一样，所以叫“鹌鹑馉饳儿”。

当然啦，倘若遇上了手艺好的厨子，的确能把馉饳捏成精致的鹌鹑造型，这也大有可能啊！

来源：小付有话说