摘要：在《清明上河图密码》19集中，赵不尤请万推司吃“馉饳”，万福一下吃了好几碗，给赵不尤心疼的不行，说明“馉饳”这东西价格应该不便宜，那这个“馉饳”是什么东西呢？更让人想不到的是，其实现在“馉饳”也是有的，你相信吗？

在《清明上河图密码》19集中，赵不尤请万推司吃“馉饳”，万福一下吃了好几碗，给赵不尤心疼的不行，说明“馉饳”这东西价格应该不便宜，那这个“馉饳”是什么东西呢？更让人想不到的是，其实现在“馉饳”也是有的，你相信吗？

打开汉语词典，你会发现，里面还真的有关于“馉饳”的释义：古时的一种面食。正确发音是：馉饳（ɡǔ duò），它通常有馅料包裹其中。它别名“馄饨”，多见于宋代诗文和食肆中。在《东京梦华录》等古籍中有记载，馉饳有时会包入馅料，有时则没有。它的形状多样，有的呈三角形，类似于古代兵器“骨朵头”的形状，所以它的名字就是这么来的。

古代兵器“骨朵头”形状之一

馉饳的制作方法也较为复杂，通常是将面皮切成四方形，包入肉馅后对角折起，边缘捏紧，形成等腰直角三角形，再入油锅炸黄，用竹签串起来出售。

在宋代，馉饳是一种流行的美食，常见于开封、临安等大城市的商业街市。它不仅可以提前制作好，携带方便，还可以随身携带作为干粮，行路途中饿了即可食用。此外，馉饳在文学作品中也有提及，如在《水浒传》中，卖馉饳儿的张公频繁出现，说明这种食物在当时非常受欢迎。

这里重点说说，为什么“馉饳”现在也有。只不过现在叫饺子，但是包法和古代相同。

因为在河南、安徽、山东和江苏的四省交界地带，这样包饺子的方法还在使用中。方法就是把面擀好，用刀切成手掌大小的四方块状，把馅料放稍靠一角的地方，从这个角卷起到另一个角（注意不到头，差不多留2厘米），然后把另外两个角用手捏在一起，以中间不留空隙为好，这样的话，就很像大骨头的一头形状。

先把馅料放在一角

然后折叠到对角，留一部分

把另外两个角粘在一起

形状既是如此，像个元宝一样

在电视剧中，还原了“馉饳”可以用来炸着吃的场景，实际上现在的饺子也可以炸着吃，反正吃法比较多，由此可以看出，现在的饺子是经历过千年的历史发展而来的。口味和名称、形状也在发生着变化，但是基本没有大的改变，直到今天，古代的这种包法，依然还在中原地带保存着，所以当我们看到电视剧中的“馉饳”时，我们感觉非常熟悉。

来源：闻鸡晓读