摘要：作为近期备受关注的谍战作品，与以往谍战剧题材的故事大多在东北、北京、上海等地不同，《孤舟》将时空背景设置在江南水乡苏州。在紧凑的剧情之中，苏州特色农产品成为一大亮点。

作为近期备受关注的谍战作品，与以往谍战剧题材的故事大多在东北、北京、上海等地不同，《孤舟》将时空背景设置在江南水乡苏州。在紧凑的剧情之中，苏州特色农产品成为一大亮点。

都说“草木不敌三秋”，太湖的湖鲜却是越往秋越肥美。往年一到秋汛开捕季，三万六千顷太湖“水上有白帆，水底鱼虾肥”。其中，“太湖三白”至鲜至美：银鱼剔透、白虾晶莹、白鱼鲜亮，堪称个中翘楚。

太湖白虾，学名“秀丽白虾”，属长臂虾科。俗名有趣，一为“水晶虾”，一为“白泥虾”，皆因为太湖白虾生鲜时，晶莹通透，犹似东海水晶，煮熟成菜后，则有些接近瓷土样的白垩色，故而雅时称它为“水晶”，俗时就变成“白泥”了。

太湖白虾是太湖著名水产，是比较常见的虾类动物。这种虾外壳比较薄，所含的深色素比较少。白虾须长，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，虾体略见棕色斑纹。每年的五六月是白虾产卵盛期，这时的白虾，大多抱卵，称为“籽虾”，籽虾虾脑充实，虾肉鲜美。

据《太湖备考》卷六记载:“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青......白虾以色白而壳软薄，梅雨后有子有膏更美。”

太湖白虾的吃法不同于太湖青虾，几乎没人会拿它来做油爆虾或是酱油虾，即便是做盐水虾的也很少，白虾最出名的吃法应该生吃，其历史至少可追溯至汉代，在宋人龚明之的《中吴记闻》卷五里，有一则苏州人白虾生吃的故事：说是有一位人称“虾子和尚”的高僧，好食活虾，乞丐于市，得钱即买虾，贮之袖中，且行且食。追随到他住处，遇水则出，群虾皆游跃而去。可见白虾在苏州生吃确实由来已久。

现如今，苏州人的生吃是用太湖白虾制作“炝虾”，先将活虾洗净后放人调制好的作料里，此时鲜虾仍在活蹦乱跳，上桌时用箸挟只活虾，蘸着调料活吃，奇嫩异常，鲜美无比。如果不能接受，白灼、酱油烧也是料理的好方法。

太湖白虾每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；另一种分布在沿湖岸一带，常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小。

太湖渔歌唱道：「一网金，二网银，三网珠宝四网珍，五网六网眼也花，太湖是只聚宝盆。」

白鱼、银鱼、白虾，这三种层次不同的白色湖鲜，代表了太湖鲜味的最高水准。

来源：农参