摘要：食之无味。说得不仅是内娱，还有如今影视饭桌戏上，深谙糊弄学的“大饱口福”时刻。比如刚上映，主打上海X湖南美食、讲述一对饭搭子暧昧故事的——《拼桌》
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食之无味。
说得不仅是内娱，还有如今影视饭桌戏上，深谙糊弄学的“大饱口福”时刻。比如刚上映，主打
上海X湖南美食
、讲述一对
饭搭子暧昧故事
的——
《拼桌》
图源：抖音@《拼桌》
与男友感情不合的张嘉怡（江疏影 饰）偶遇程序员陆拾谷（王传君 饰）由一道酱爆猪肝的缘分，变成
饭味相投
的固定搭子。
俩人因食结缘，但怪的是，电影里却
遍寻不到“色香味”
。
明明是“谁不想急赤白脸吃一顿
葱油拌面、辣椒刀豆
”的鲜香麻辣故事；
两位主角却贡献了宛如
防暴食的饭缩力博主
吃相。
面露难色/图源：抖音@《拼桌》
食，人之大欲。
他们暮气沉沉，饭没少吃，只让人觉得命苦。
食欲与情欲，都淡到近乎透明。
看着银幕上麻木无波的表情、故作深沉的台词，配上“好好吃饭、好好生活”的感悟，悬浮到彻底倒了观众胃口。
有趣又接地气的题材，又被寡淡虚假地呈现了。
国产影视苦吃久矣。
近几年的作品，要么仅将“饭张力”作为噱头，如
《宴遇永安》
用权谋稀释美食剧情，把流口水的观众骗进去杀；
图源：豆瓣
要么视作工具符号，如
《拼桌》
将“口味合拍”作为爱情的引线，两个男角色——
用汉堡王袋子装大码戒指的渣男男友VS事事有回应帮买美食的饭搭子。
纯粹交了一篇命题作文。
几乎仅有一部《爱很美味》，热气腾腾地展现了女人们的热闹友谊和大口吃饭的生命力。
上：白领生酮饮食，下：吃潮汕牛肉火锅用手机读秒
更多时候，一餐一食，只作为影视中的背景板。
人物集体在饭桌上轻断食，他们高谈阔论，筷子都不动一下。
《目之所及》周密仿佛不需要吃饭
尴尬吃戏层出不穷，道具饭菜重复利用。
堂堂美食大国，拍出来的珍馐，却越来越禁欲。
不少观众感叹，
“很久没有因一部影视剧，而爱上一道菜了”
。
食物从来不只是咀嚼饱腹的作用，在人均“老吃家”的这里，情与意往往潜藏在筷子夹起那一刻。
不会拍吃饭的导演，建议回到几十年前集体进修一下——
说起影视剧里的美食，老港片里留下过不少经典桥段。
有
《纵横四海》
里，为挨罚的青梅竹马偷来
米饭
的小偷兄弟。
也有
《英雄本色》
里，吃街边
肠粉
也意气风发的小马哥。
嚣张的吃，如
《无间道2》
里当着警察面
摔盒饭
的曾志伟。
温馨的吃，也不能忘了TVB必备台词，
“我煮碗面给你吃……”
但港片美食剧集大成者，还是要属下面这三部。
从左到右：《金玉满堂》《食神》《饮食男女》
徐克导演的
《金玉满堂》
故事很简单，黑社会赵港生（张国荣饰）抱着金盆洗手的念头到一家酒楼学厨，谁知碰到别派厨艺高手来“踢馆”。
说《金玉满堂》是美食剧标杆，一是因为剧中出现的食物突破常规，超越了普通人对美食的想象。
故事开始，就是“中国第一名厨大赛”的决赛，龙昆宝（赵文卓 饰）和廖杰（钟镇涛 饰）各自拿出看家本领。
廖杰刻的
白玉豆腐
，乍看犹胜大理石雕塑。
龙昆宝的“
海龙争珠
”，鱼肉制成龙型，火焰燃遍全身。
而后的踢馆大赛，反派的“踏雪寻熊”将鲟龙鱼鱼子和熊掌一同烹调，顺应了“鱼与熊掌，两者兼得”的典故。
哪怕是最普通的
干炒河牛
，徐克都要搞出花样——摆盘精致就罢了，还要浇酒后用火烧出脆皮。
真正让《金玉满堂》成为经典的原因，还有内蕴的格局。
徐克以武侠题材见长，拍美食剧也要派出武侠感。《金玉满堂》整部剧矛盾，起源于
满汉全席的“派系之争”
——
满清时期，官场上满汉两组明争暗斗，康熙借六十大寿设
一百零八道菜
，让满汉百官同席共餐。
辛亥革命结束后，宫廷御厨流入民间，后辈分为不同派系，明争暗斗不断。剧中来踢馆的反派黄荣，就是御厨“牛派”的继承人。
《金玉满堂》整部剧，把“做菜”拍出了江湖气，更是靠讲述满汉全席的起源，一窥中国历史的一角，格局在美食剧中是独一份。
《金玉满堂》大获成功后，周星驰的《食神》于次年上映。
和徐克一样，周星驰的美食剧，也带有强烈的个人风格——
无厘头的叙事，小人物的悲欢。
食神史蒂芬·周遭人暗算，一朝失势，沦落庙街，被古惑仔暴打后扔到街上。
落魄之时，是古惑女火鸡姐的一碗
叉烧饭
让他重新体验人的尊严。
暂且不表这令人大快朵颐的食相，光是拿到饭这一刻，周星驰的演技就可谓封神——
先是有些陌生缓慢地咀嚼。
然后越吃越快，抬起眼，含着泪说一句——“这饭好好吃啊。”
碗里吃到见底，又把手上的
米粒和油都舔干净
，还拽了下衣服看有没有掉的米粒。
吃戏要好，一种情况是饭本身就为珍馐，演员呈现食指大动的样子即可。
还有一种情况，饭本身不稀奇，但演员仍能靠着细节上的诠释说服观众，展现食物在果腹之外的意义。
论第二种吃戏，直至今日，也没有演员能超越《食神》中的周星驰。
不过，《金玉满堂》和《食神》作为商业片，最后的结局走的都是“主角历尽千帆，回头发现和爱人相拥最为重要”的常见套路。
私以为美食剧的巅峰，还要数李安的《饮食男女》。
“饮食男女”四个字取材自《礼记.礼运》中的
“饮食男女，人之大欲存焉”
，意思是：吃饭和男女之事，这是人们最大的欲望。
电影中，老朱（郎雄 饰）是台湾省大陆菜硕果仅存的大厨师，退休后和三个女儿住在一所老宅里。尽管与女儿的言语交流有限，但他每天都会花很长时间做一桌丰盛的菜肴。
电影一开始，就是一串老朱做菜的长镜头。
热油炸鱼；
萝卜切片；
蒸菜入笼，浓郁的汤汁浇在肉上；
还有被处理干净、待宰上桌的家禽……
李安使用大量的镜头去表现这些菜肴的诱人，
在父女的家宴与对谈里，影射出老屋里四个人各自蓬勃的欲望：
大女儿家珍，看似古板保守，却被同校的体育老师点燃了爱欲；
二女儿家倩，感情观更开放，从一开始就筹备买房，想要搬离这个家；
小女儿家宁，看似乖巧，却是做尽叛逆之事，未婚先孕，早早搬走和对方同住。
但整部影片藏的最深的，则是掌勺者父亲的欲望。
前妻死后，他的味觉在孤独中逐渐退化。
那些活色生香的菜肴，与他压抑的欲望形成鲜明对比。
谁也没想到，
老朱的“男女之欲”比三个女儿都叛逆——
《饮食男女》结尾的这场饭局是影史上著名的修罗场，老朱向所有人宣布，自己要和女儿的闺蜜——刚刚离婚的锦荣，搬出去一起住。
这一瞬间，整部电影的情感借着饭局爆发出来；
一切关于“食物”的伏笔，也都有了出口。
例如女儿提到锦荣做饭难吃时，他在饭桌上的窃笑；
又或者给锦荣女儿精心准备的便当……
李安深知，中国人的感情在几千年里都是内敛的。
他们不说，只把一切感情藏在饭局的只言片语间。而饮食，也成了情感唯一的出口。
只用一间厨房和一张饭桌，就诠释了最难讲清的家庭题材；讲饮食和人的情感，这么多年，再没人超过李安。
《金玉满堂》、《食神》和《饮食男女》，为后人立起了三座难以超越的大山。
再加上“美食”这个题材离生活太近，稍有不慎就露怯，敢于挑战的导演越来越少。
但是，尽管影视剧不常用“吃”做主题，“吃”却长期作为影片的重要部分存在着。食物和剧情互相映衬，成就了许多经典桥段。
《大宅门》
，是吃戏拍得最好的电视剧之一。
这部以北京百年字号同仁堂为原型改编的宅门剧，用40集讲述了以白景琦为代表的医药世家白府三代人的恩恩怨怨。
这么多年，这部剧可谓是“常看常新”。
尤其是一些关于“饭”的隐喻，只有长大了，才能咂摸出味道——
白家老太太，是整个宅门里最爱吃
点心
的老太太。剧开头有一场戏，是她给刚出生的白景琦算命，白家老大、白家老三一人给她带了一盒点心。
一些关于命运的隐喻就在此刻发生了：
老大是
“孝”
，拿着点心求老太太尝，换来一句不耐烦地“不吃”。
老三是
哄
，自己咬一口点心，然后大声抱怨：“这什么味啊？加桂花了吧。有这么做点心的吗？妈，您尝尝。”
老太太咬了一口，脸上一下就带笑了：“这哪是桂花，这是蜂蜜，这是按宫里的做法做的。”
三爷立刻开始夸老太太有见识，见缝插针地把第二块也递了过去。
大爷看老太太高兴，赶紧凑过去，想让妈也尝尝自己的点心。但相比于老三的圆滑，他的方式就笨拙许多——拿着点心硬塞。
白家老太太见多识广，真就馋你一口点心吗？
果然，刚才还喜笑颜开的老太太脸一垮。
《大宅门》里无闲笔。这一幕看似是讲吃点心，其实是点出大爷这个人呆板迂腐，心好，但不通人情世故。
很快，故事就讲到宫里的嫔主子得罪了老佛爷，老佛爷要“借刀杀人”。
这时候，明事理的大夫都知道，给这样的人看病就等于去当替罪羊，大爷却硬是参不透其中玄机。
果然，他刚给嫔主子看完病，嫔主子就死了，他成了“看死病人”的庸医。最后，还是不着调的老三去请人吃饭，才套出其中的弯弯绕。
到这，戏还没完。
大爷被人从牢里救出来，一辈子背井离乡。临到老太太去世，他才在二奶奶的安排下偷偷回来见家人最后一面。
这最后一面，他还在求他妈吃一口他送的点心。
这怕是“吃戏”的最高境界了。一口点心，给大爷的命运埋下伏笔。又用一口点心，给他的一生画了一个悲剧的圆。
《大宅门》里另一个和“饭”关系密切的角色，是郑老屁。
他的吃戏，更加精彩。
剧情先是讲他和白景琦不打不相识，郑老屁薅掉七爷一撮头发。
后来他老家遭灾，他跑到北京投奔白景琦。
刚进宅门的郑老屁，第一次展现出了他的能吃，惊呆了围观的一众仆人，也给他的形象定下基调。
回头再看这段，如果说郑老屁是初代吃播，那白景琦，就是初代吃播爱好者。
家里孩子吃饭又掉米粒又挑食，白景琦大发雷霆，把郑老屁叫进来，让他把整桌子菜都吃了，教教孩子们“什么叫吃饭”。
白景琦要进牢，临走前非得看一眼郑老屁吃大饼卷肉。
郑老屁一边吃，一边担心七爷蹲监狱，吃得嗷嗷大哭，两人也算有情有义。
到七爷从大牢回来，郑老屁又吃饼以博七爷一乐。
其实到这，这条线还算个喜剧——穷人和大财主打了一架，不但和财主交上了朋友，还投奔到大宅门，靠“能吃”换来一条活路。
但故事的结局，简直悲剧到极点。
老去的郑老屁为了帮孙子在七爷那谋差事，顶着已经许多个月吃不进饭的身体，一个劲地往嘴里塞大饼。
白景琦不知道郑老屁病还没好，还当他和年轻时候一样，带着一家子人看他吃饭。
这顿饭吃完没多久，郑老屁就死了。
如果说大爷的一口点心还只是个人的不幸，那郑老屁这一口饭，彰显了整个时代的阶级差距——
白景琦看郑老屁吃饭，只是图一乐。可是郑老屁为了七爷这一乐，把命都搭上了。
大时代里的小人物，一辈子就是图一口饭，记一份情。一生的喜与悲，生与死，都落在一个“吃”字上。
同样是一部靠“吃”升华了的作品，还有《天下无贼》。
在这部2004年上映的电影里，刘德华饰演的王薄是一个贼。他不信轮回，不信报应，在别人朝拜的时候当着佛祖偷手机。
但这么个人，最终却为了帮别人而死在了反派手里。
故事的最后，警察在饭馆找到了他的恋人，告诉她别再等了，人已经不在了。
面对这个结局，刘若英饰演的王丽说：“等我吃完了你再说。”
然后，观众就迎来了华语影坛里最顶尖的一段吃戏。
先是嗑了下筷子，往薄饼里放了许多鸭肉，然后开始狼吞虎咽地吃。
吃着吃着，一滴眼泪就渗出来。
吃到都咽不下去了，还在往里塞，用饭把哭的声音压下去。
爱人死了，但她还活着，她肚子里的孩子也得活着。
人活一辈子，到最后，其实就是一口一口地吃饭。
三餐不落，吃饱了，才能活下去，才能有故事。
美食剧，看似是拍吃，实则是拍做饭和吃饭的人，以及藏在食欲里的真情。
最简单的道理，最该表的真情，却成为这个流量为先的时代里，最稀有的东西。
社长并不是要通盘否定当下。
毕竟好的吃戏，这两年也曾有过——
前几年口碑出圈的
《隐秘的角落》
里，张颂文一段在女儿死后自己去吃馄饨的戏可谓经典。
幕后花絮记录了拍摄这一幕时的场景。
张颂文先是和导演组确认：“从我女儿去世到今天晚上，大概第几天了？”
随后，他又推演了一遍角色的心理：
“我先在桌子前站一会，然后（选左边的位置）坐我女儿平时坐的位置。”
最后，他告诉导演组，自己就算真的哭了，也不要去安抚他。
最后看回放时，他还是沉浸在悲伤的情绪中。
“吃”不难，“吃戏”更是好拍，张口，递菜，吞咽，一气呵成。
但，正因为饮食在日常里如此平凡而常见，从另一个层面上讲，它也难拍。
离真实的生活太近，所以容不得半点糊弄和虚浮；不要求大投资，大场面，需要的是创作者的真诚和演员的信念。
只是在这个浮躁功利的时代，真诚与信念难得，糊弄和虚浮却遍布四处。于是，许多剧集只能用奢华布景和华丽衣冠，来掩饰故事与人物空洞的灵魂。
《深夜食堂》
好好吃饭，越来越成了一件难事。
也不知道，何时才能再见到愿意把“吃”拍好的剧，用蒸腾的俗世烟火，与还对国产剧抱有期待的观众们——
以真心，换真心。
来源：司徒天梦