摘要：五代十国时期，无论北方中原还是南唐，牛肉都是绝对的奢侈品，普通人基本吃不到。北方（五代：梁唐晋汉周）战乱更频、耕牛更少、管制更严，牛肉比南方更稀缺。贵族/军队偶尔能吃到，但也是顶级珍馐，远不如羊肉常见。平民主食：粟、麦、野菜；肉类以猪、鸡、鱼为主，羊都少见。南

五代十国时期，无论北方中原还是南唐，牛肉都是绝对的奢侈品，普通人基本吃不到。北方（五代：梁唐晋汉周）战乱更频、耕牛更少、管制更严，牛肉比南方更稀缺。贵族/军队偶尔能吃到，但也是顶级珍馐，远不如羊肉常见。平民主食：粟、麦、野菜；肉类以猪、鸡、鱼为主，羊都少见。南唐（南方）农业稍好，但禁屠令同样严格，牛肉依然是顶级奢侈品。《韩熙载夜宴图》里，没有牛肉，只有猪肉丸、水产、果品；南唐贵族宴饮：鱼、虾、蟹、猪、羊为主，牛肉极少出现；民间猪、鸡、鱼、鸭是主流，牛肉基本无缘。

历史上五代吴越，牛肉=违禁+天价，擅杀耕牛是重罪，等同十恶、与杀人、铸钱同罪，大赦都不赦；只有老弱病残、意外死亡的牛，经官府核验才能吃；牛是核心生产工具，比人金贵；战乱年代更是战略物资，牛皮、牛筋是军需战略物资（铠甲、弓弦），死牛必须上报官府、皮筋全收；后汉曾规定：私藏一寸牛皮处死；后周才放宽为按田亩收牛皮税；官府专卖死牛肉，一斤约5文（看似不贵，但普通人月收入仅几十文，且极难买到，黑市风险极高、价格飞涨，普通人根本不敢碰，普通百姓一辈子吃不到牛肉。

《太平年》剧中：牛肉=奢侈品+政治武器，钱弘倧在大宴上摆烤牛肉，宰相元德昭当场提醒“牛乃农耕必须，难能吃到”，直接坐实顶级奢侈品。胡进思点出“五百斤牛只出二斤的顶级内脊肉”，说明最好的牛肉，只有帝王权臣才能享用。钱弘倧用牛肉试探、羞辱屠户出身的胡进思，把牛肉变成权力博弈的道具。

《太平年》剧中牛肉=宫廷顶级硬菜+政治杀器，是身份、权力、挑衅的象征，《太平年》里的牛肉，既是法律违禁品，也是顶级奢侈品，更是政治筹码。钱弘倧在宫宴故意上牛肉（违禁品），当众问胡进思牛的出肉量，胡进思被迫承认屠户出身，君臣彻底撕破脸，胡进思认定钱弘倧必欲除之，决心先下手为强。947年12月30日（除夕），胡进思率禁军入宫，软禁钱弘倧，对外宣称钱弘倧“中风”，立钱弘俶为新王。钱弘倧在位仅半年，牛肉之问成了压垮他的最后一根稻草。

来源：陇东漫步者