摘要：2025年12月16日，北京，一个占地超过16000平方米的巨型摄影棚里，一口大锅正咕嘟冒泡。这不是某个饭店的后厨，而是电视剧《人间有味》的开机现场。总导演黄磊、领衔主演胡歌和李沁，以及何冰、刘佩琦等一众戏骨齐聚于此。这部剧改编自茅盾文学奖推荐小说《收山》，是北京市广电局的重点资助项目。消息一出，“胡歌李沁新剧开机”话题阅读量迅速破亿，但热议的焦点却意外地集中在了导演黄磊身上。开机现场，那口传承的老卤锅香气四溢，但最终这锅由顶尖演员备料、争议导演掌勺的“时代老汤”，究竟会炖出怎样的味道，是沁人心脾的醇厚，

2025年12月16日，北京，一个占地超过16000平方米的巨型摄影棚里，一口大锅正咕嘟冒泡。 这不是某个饭店的后厨，而是电视剧《人间有味》的开机现场。 总导演黄磊、领衔主演胡歌和李沁，以及何冰、刘佩琦等一众戏骨齐聚于此。 这部剧改编自茅盾文学奖推荐小说《收山》，是北京市广电局的重点资助项目。 消息一出，“胡歌李沁新剧开机”话题阅读量迅速破亿，但热议的焦点却意外地集中在了导演黄磊身上。

“王炸”开局

《人间有味》的演员名单被网友称为“天花板配置”。 胡歌将饰演百年老字号“万唐居”的传承人樊大成，从叛逆学徒成长为在资本冲击下挽救老店的改革者。 这是他继《繁花》之后再次触碰时代变迁题材。 李沁的角色尚未完全公布，已知她将饰演与胡歌有大量对手戏的杨雨竹。 这是两人职业生涯的首次正式合作。 开机仪式上，李沁透露接剧本时并不知道男主是胡歌，看到名字后“当场失眠”。

配角阵容同样耀眼：何冰、刘佩琦作为特邀主演，饰演胡歌的师父和前辈；白宇帆、杨采钰、杨烁同为领衔主演；涂松岩、谢君豪等则以友情出演身份加盟。 这份清晰的“领衔主演/特邀出演/友情出演”番位表，被业内赞为“零番位纠纷”。 强大的阵容让该剧在开机当天就登上了多个社交平台热搜，剧集预约量半天内狂飙300万。

“收山”与“新生”

剧集原名《收山》，源自作家常小琥的同名小说。 小说曾获第十一届《上海文学》中篇小说奖，以北京百年饭庄“万唐居”为舞台，通过三代厨师的命运展现传统餐饮行业的兴衰。 茅盾文学奖得主金宇澄曾评价这部小说有老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事风范。

影视化后，故事核心聚焦于上世纪90年代。 胡歌饰演的樊大成因一条黄河鲤鱼被招入万唐居，却因理念冲突与得知师父葛清离开的真相后愤然出走。 他在外历练，获得国际金奖后，在知晓老店困境时毅然回归，提出“新中餐”理念对抗资本，试图重振老字号。 剧情将贯穿香港回归、申奥成功等时代节点，探讨技艺传承与时代变革的冲突。

期待与质疑

所有目光中，最复杂的投向了总导演黄磊。 这是他时隔18年再次以总导演身份掌镜电视剧。 公开资料显示，他上一次独立执导电视剧是2003年的《似水年华》。 对于他的回归，舆论呈现明显的两极分化。

支持者认为，黄磊早年有《似水年华》这样的文艺代表作，近年参与制作的《小欢喜》《小别离》等现实题材剧集也口碑不错，他擅长捕捉生活细节和情感微波，与《人间有味》的烟火气主题契合。 他在综艺中建立的“黄小厨”形象，也让部分观众觉得“让会做饭的人拍美食剧，简直是降维打击”。

更多的声音是担忧和调侃，网友的担忧主要源于他过去几部作品的评分：其主演的中国版《深夜食堂》豆瓣评分2.9分，他执导的电影《麻烦家族》评分4.9分。 因此，当餐饮题材的《人间有味》宣布由他执导时，大量评论直呼“想弃剧”，担心厚重的商战故事会变成“做饭聊人生”的鸡汤讲堂。 甚至他在《向往的生活》中引发的“豆角事件”，也成了被调侃的对象，有网友问：“这次又是讲做饭，豆角儿可以吃吗？

“较真”与准备

或许是为了回应质疑，《人间有味》剧组在制作上展现出极高的诚意。 为了还原真实的市井烟火气，剧组在北京搭建了包括四合院和“万唐居”门店在内的全实景。 他们坚持“真铁锅、真煤火”实拍，聘请非遗厨师指导烹饪戏份，甚至招募具备雕花、烤鸭技能的专业厨师担任群演。

主演们也付出了极大努力， 胡歌为贴近角色，提前三个月“潜伏”北京老字号后厨，跟着非遗传承人苦练片鸭、雕花，自称杀青时“闭眼都能片出标准108片”，手上磨出了厚茧。 他还主动减重12斤，以更清瘦的体态贴合90年代质感。 李沁则为诠释角色，系统钻研了分子料理，并翻遍老菜谱琢磨传统菜肴的改良逻辑。

争议与期待

从《收山》更名为《人间有味》，官方解释“收山”实指“技艺传承”的双关，而非演员退圈信号。 新剧名呼应了苏轼“人间有味是清欢”的意境，被网友认为更接地气。 但这一改动也让部分原著粉丝担心会削弱原著的文学厚度。

黄磊在阐述创作理念时表示：“我们想拍的不是菜谱，而是菜谱背后的人情与江湖。 ”这句话点明了剧集的内核。 然而，这句承诺能否兑现，成了最大的悬念。 社交平台上的讨论高度分化：有人为胡歌李沁的首次搭档激动不已，认为这是“2026年的预定爆款”；也有人将黄磊的执导视为这部剧最大的不确定因素，感叹“好剧本、好班底，却遇上了大导演黄磊”。

开机现场，那口传承的老卤锅香气四溢，但最终这锅由顶尖演员备料、争议导演掌勺的“时代老汤”，究竟会炖出怎样的味道，是沁人心脾的醇厚，还是失之寡淡的鸡汤，一切都要等2026年成片揭晓。 当一部承载着时代厚度与文化传承期望的作品，交到一位毁誉参半的导演手中时，观众该押注他的才华，还是担忧他的过往？

来源：电影小东家