摘要：2025年12月16号，《人间有味》在北京开机，这部戏原本叫《收山》，导演是黄磊，主演有胡歌和李沁，北京市广电局把它列为重点项目，拍摄方式很讲究，不搭摄影棚，直接盖起一个四合院厨房实景，用的是真锅真火，连群众演员都是专业厨师，非遗老师傅全程在场指导，拍这种片子

2025年12月16号，《人间有味》在北京开机，这部戏原本叫《收山》，导演是黄磊，主演有胡歌和李沁，北京市广电局把它列为重点项目，拍摄方式很讲究，不搭摄影棚，直接盖起一个四合院厨房实景，用的是真锅真火，连群众演员都是专业厨师，非遗老师傅全程在场指导，拍这种片子成本高也费劲，团队就是想尽量把做饭这件事拍得真实自然。

原著小说《收山》由常小琥创作，这部作品获得过上海文学奖，它讲述了七十年代末北京一家名为“万唐居”的饭馆里，三代厨师如何在时代变迁中坚持传承手艺，常小琥为了写好这本书，自己出钱请厨师吃饭，听他们讲述过去的故事，其中有句话让常小琥印象深刻：“京城最好的鲁菜馆，川菜最绝”，这句话表面是称赞，实际上点出了传统菜系在变化、口味在混乱、文化根基在动摇的现实，金宇澄评价这部作品带有老舍的风格，不只是叙述故事，而是将生活细节融入其中。

胡歌演的角色叫樊大成，他是饭庄老板的儿子，年轻时候觉得老一套没前途，就跑出去搞新式餐饮，结果在外面没混出名堂，回头一看自家店快不行了，又回来想办法救场，他带回来的不是老方法，而是新思路，这个角色设计有意思，表面是家庭剧，其实讲手艺怎么活下去，资本进来，口味西化，连锁店遍地，老厨师越来越难找，这不是编的，就是现实问题。

黄磊接这部戏并不让人意外，他过去拍《似水年华》和《四世同堂》，就喜欢挖掘日常生活中的文化根源，编剧于勇敢也擅长表现普通人在压力面前如何坚持下来，演员搭配也挺合适，何冰和刘佩琦演老一辈角色，白宇帆与杨采钰代表年轻一代，涂松岩和谢君豪撑起了市井生活的味道，这些人聚在一起，不只是为了演戏，更是想还原一个真实的生活世界。

有个小插曲，赵小童也来了，他是“十个勤天”里出来的，在《向往的生活8》中跟黄磊一起做饭，观众觉得他干活不装，很接地气，这次让他参演，估计就是看中这一点，不需要表演，只要站在那儿，就有烟火气，综艺和电视剧开始互相借力，谁真谁假不重要，观众要的是看着舒服。

剧组拍摄菜肴时，每道菜都请来非遗师傅在现场盯着，刀工要到位，火候要掌握好，酱料比例也要准确，他们这样做不是为了追求好看，而是想留下一些真实的东西，如今很多传统手艺没人愿意学，通过拍摄至少能让大家看到这些技艺是怎么一回事，用绿幕本来可以省事，但剧组没有选择这样做，宁愿多花时间，也要让镜头里的锅铲声、油烟味和切菜的节奏都能对得上。

我觉得这部剧很难得，它没有依赖明星阵容，也没有用夸张的剧情吸引人，而是认真地把一个故事讲清楚，老手艺能不能传承下去，年轻人愿不愿意接手，资本进入后会不会改变原有的味道，这些都没有固定答案，但有人愿意把它拍出来让大家看到，最后能不能火起来谁也不知道，可拍摄这件事本身就已经表明了一种态度。

来源：体坛评说