摘要：90年代北京，老饭庄“万唐居”门口天天排长队，可账面上已经亏到只剩铁锅。掌灶师傅一口气收了仨徒弟，大徒弟守旧、二徒弟跑路、三徒弟樊大成最倔——当年拒绝接班，带着一身手艺去深圳卖快餐，赚得钵满盆满。师傅临终一句“别让万唐居断香火”，樊大成把深圳的股份全卖了，扛着
“收山”=退休？别急着下结论，胡歌这次偏要“逆着来”。
90年代北京，老饭庄“万唐居”门口天天排长队，可账面上已经亏到只剩铁锅。掌灶师傅一口气收了仨徒弟，大徒弟守旧、二徒弟跑路、三徒弟樊大成最倔——当年拒绝接班，带着一身手艺去深圳卖快餐，赚得钵满盆满。师傅临终一句“别让万唐居断香火”，樊大成把深圳的股份全卖了，扛着现金回北京救火。
回炉第一天，他把招牌菜“挂炉烤鸭”改成“低温慢烤”，被骂欺师灭祖；第二天，又把大堂改造成咖啡+烤鸭的混搭风，老主顾直接摔筷子。资本更狠，一家连锁集团想用两千万买断品牌，顺便把百年老匾换成LED灯箱。樊大成签了字，却在交割前一刻反悔——他发现师傅当年藏在灶台下的一摞手写菜谱：1956年的油渍、1988年的泪痕，连一张都没舍得丢。
当晚，师兄弟仨在厨房拼桌子喝酒。大徒弟说：“咱们欠的不止是钱，是街坊邻居的念想。”二徒弟从法国回来，抱着一箱分子料理设备：“旧和潮不打架，打的是人心。”三个人把菜谱摊了一地，边哭边笑，决定最后一搏：众筹老店、直播烤鸭、联名国潮，一句“老味新吃”让万唐居从破产边缘翻红。
可翻红不等于安全。资本再度围剿，价格战、挖厨师、买热搜，黑万唐居“伪传统”。最惨的时候，樊大成连后厨房租都付不出，被物业断电。他干脆带几个师弟在后巷支野摊子，挂一盏灯泡继续烤，路人拍视频上传，意外成了北京深夜打卡点。网友一句话把他送上热搜：“这不是网红店，是胡同里最后一口烟火气。”
剧名叫《收山》，却不是洗手作羹汤的佛系退场。黄磊给胡歌说戏时说：“收山是收住浮躁，把山一样的责任扛回来。”李沁演的不是红颜知己，而是樊大成大学师妹——九十年代第一批餐饮管理专业海归，她拿Excel表格和SWOT分析给师兄弟上课，也被老师傅一句“鸭子要听炭火的声音，不听PPT”怼得哑口无言。两人感情线藏在一次次争吵里：她想把万唐居开成全球连锁，他想留一口老味道给街坊。最后谁也没说服谁，但决定一起试——先守住老匾，再谈世界。
唐人影视沉寂多年，第一部大动作就押这部没有仙侠、没有流量的“厨房戏”，业内都说冒险。可看看演员表：何冰演老掌柜，刘佩琦演烤鸭祖师爷，谢君豪演香港食神，涂松岩演资本代表，岳红演居委会主任——这哪是演员表，是北京餐饮江湖的“群像封神榜”。网友说：“光看老戏骨对戏，口水已经流下来。”
杀青那天，胡歌发了条微博，配图是凌晨四点半的后厨灯火：“不是复刻过去，是让过去继续呼吸。”底下最高赞评论：“别停，等着看万唐居开到我家楼下。”
所以，“收山”到底是挂刀还是出刀？等剧播出，答案就在那一声炭火“哔啵”里。
来源：水水娱乐